植物蛋白是一种可继续的重要蛋白来历，为食物工业科技的研讨热门。但是，植物蛋白都会存在溶解性低的问题，使得植物蛋白难以使用于比如乳化、起泡、凝胶、成膜等食物工艺流程，严峻限制其商业经济价值。研讨团队发明晰高能流体耦合pH驱动增溶技能、电场驱动pH-自由基无盐增溶技能、高能介质纳米研磨原位解折叠增溶技能极大的提升了大米蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、绿豆蛋白、燕麦蛋白等植物蛋白溶解性，明显地增强了植物蛋白的乳化性、起泡性、凝胶性、消化性等，拓宽了植物蛋白使用场景。

  戴涛涛，美国麻省大学和南昌大学联合培育博士，当选全球前2%尖端科学家、江西省高层次人才“双千方案”立异领军青年人才、江西省科技副总、江西省科技特派员。主要是做食物蛋白结构设计与功用发掘。掌管国家自然科学基金青年基金、我国博士后面上项目、江西省级自然科学青年基金等项目。获江西省科技进步二等奖，江西省优异博士学位论文。以榜首或通讯作者宣布中科院一区SCI论文30 篇，其间ESI高被引论文3 篇，热门文章1 篇，H指数37。主编食物加工作品1 部，副主编“十四五”规划教材1 部。授权发明专利2 件（排名第1）。受邀担任《Journal of Future Foods》编委、《Food & Medicine Homology》《Grain & Oil Science and Technology》青年编委。

  为深入探讨未来食物在大食物观框架下的立异开展机会与应战，促进产学研用各界的沟通协作，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家商场监督管理总局技能立异中心（动物代替蛋白）及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅行学院烹饪与食物科学工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产品加工研讨所、我国农业科学院都市农业研讨所、四川大学农产品加工研讨院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食物功用检测中心一起主办的“第二届大食物观·未来食物科学技能立异世界研讨会”即将于2025年5月24-25日在我国 四川 成都举行。

  为进一步深入探讨食物工业在当时复杂多变环境下的高水平质量的开展途径，并侧重重视食物科学、养分安全保证的基础研讨与要害研制技能，贯彻落实“大食物观”和“健康我国2030”国家战略，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与世界谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学技能学会、湖南省农业科学院农产品加工研讨所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研讨院一起举行“第十二届食物科学世界年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在我国 湖南 长沙举行。